Kdo by si byl pomyslel, že jednou uslyšíme příběh, kde hlavními hrdiny nebudou ani oběti, ani zločinci, ale obyčejná slepičí vejce? Právě takový tady máme. Navíc nám odhaluje něco nečekaného – pravdu o cholesterolu, vejcích a lidském metabolismu, kterou našel mladý lékař z Harvardu.
Dr. Nick Norwitz, student medicíny, se rozhodl postavit jednomu z největších mýtů moderní výživy: skutečně vejce zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu v těle? Namísto spoléhání na teorie a cizí studie se rozhodl pustit se do vědeckého zkoumání na vlastní pěst – experimentoval totiž sám na sobě. Každý den po dobu jednoho měsíce snědl neuvěřitelných 24 vajec denně. To znamená 720 vajec za 30 dní – celkem 133 200 miligramů cholesterolu.
Cholesterol v potravinách nezvyšuje cholesterol v těle, tvrdí student
Vzhledem k různým teoriím o škodlivosti vajec je podobný čin v očích mnohých tak trochu plánovanou sebevraždou: vždyť po takového měsíční hostině přece musel vystřelit cholesterol tohohle studenta do vesmírných výšin. Jenže nastal pravý opak. Nick s překvapením zjistil, že jeho hladina LDL cholesterolu, běžně označovaného jako ten „špatný“ cholesterol, nejenže nestoupla, ale naopak klesla – a to o celých 20 %. Nickův objev přitom popírá dlouholeté mýty o vlivu cholesterolu v potravinách na zdraví cév.
Experiment tohohle nadaného studenta (před Harvardem studoval na Oxfordu) přitom zpočátku rozhodně nevypadal na nějaká revoluční zjištění. V prvních dvou týdnech se u Nicka projevil pouze drobný pokles LDL cholesterolu – klesl mu jen o 2 %. Takže nenastala žádná dramatická změna. V druhé polovině měsíce ale přišel zvrat – Nickova hladina LDL cholesterolu poklesla o dalších 18 %. Jak si to vysvětlit?
Podle Nicka šlo o metabolický posun, který nastal, když do svého jídelníčku znovu zařadil sacharidy. Tím ukončil přísnou nízkosacharidovou dietu, na které byl předtím. „Chtěl jsem ukázat, že cholesterol v potravinách nemusí automaticky zvyšovat cholesterol v těle,“ vysvětlil.
Vejce podle studií pomáhají i diabetikům
Jeho experiment však ukázal ještě něco: lidské tělo není stroj. Co platí pro jednoho, nemusí platit pro druhého. „Klíčem je pochopení individuálního metabolického zdraví a osobních cílů,“ dodal.
Nickův příběh v sobě přesto nese překvapivé poselství: vejce, dlouhá léta démonizovaná, nejsou takovým nepřítelem cév, jak jsme si mysleli. Studie dokonce naznačují, že lidé s určitými zdravotními problémy, například diabetici, mohou konzumovat 6–12 vajec týdně bez negativních dopadů na cholesterol nebo riziko srdečních onemocnění. A co víc – vejce mohou dokonce zvýšit hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
„Neexistuje univerzální dieta, která by byla nejlepší pro všechny,“ zdůrazňuje Nick. Každý člověk je jiný a každý organismus má svá specifika. Jeho příběh nám ale ukazuje, že věda a odvaha experimentovat mohou přinést odpovědi, které bychom ani v nejmenším nečekali.
Zdroj: healthline.com, foxnews.com